乳酸菌发酵乳发酵过程中的肽组学研究
日期：2020.01.01 阅读数：6
【作者】于洋，靳艳（中国科学院分离分析化学重点实验室中国科学院大连化学物理研究所）
【关键词】 发酵乳；肽组学；动态肽谱；嗜热链球菌；保加利亚乳杆菌；生物活性肽
【导师姓名】暂无
【学位名称】暂无
【学位年度】2020
【学位授予单位】第十五届益生菌与健康国际研讨会
【分类号】TS252.54
【录入时间】2022-02-27
【摘要】肽组学研究可以动态监测乳酸菌发酵过程中的肽谱,在优化发酵条件、筛选菌种制备功能发酵乳等实际应用方面有重要意义。本研究使用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbruec...
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